Nduja Cotichella

La 'Nduja con le cotiche di maiale:

Se si studia in maniera approfondita la storia della 'nduja ci si può facilmente rendere conto che non è mai esistita una ricetta ben definita.

Oggi si tende ad usare come ingredienti prevalenti parti grasse del maiale, peperoncino calabrese e sale.

Ma in passato l'aggiunta di fegato, altre frattaglie, e cotenne bollite era molto frequente: la 'nduja calabrese per tradizione nasce infatti come insaccato di recupero di parti poco utilizzate del maiale.

Nduja Cotichella:

La ricetta della Cotichella riprende una tipologia di 'Nduja molto diffusa ed amata alcuni decenni fa, con cotiche di maiale.

Insaccata nel budello della salsiccia molto comodo da dosare e conservare, la Nduja Cotichella è bella anche da vedere servita, tagliata a grosse succulente fette. 

Scheda Tecnica fornita dal produttore:

Ingredienti: Grasso suino, cotiche di suino, peperoncino dolce e piccante, sale.

Prodotto senza conservanti né coloranti

Prodotto senza glutine né lattosio

Prodotto senza allergeni

Modalità di conservazione: Conservare alla temperatura di +4°C / +8°C. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 20 giorni.

T.M.C. (SV): 180 gg

Confezionamento: S/V

Prodotto da: Salumificio F.lli Pugliese s.n.c. di Pugliese Salvatore & C. - Bollo CE 9-1998/LP

Sede dello stabilimento di confezionamento: Località Sorda, 3 - 89842 Calimera Calabra (VV) - Calabria - ITALIA