Vedi a schermo intero Ripresa da una ricetta tradizionale molto apprezzata alcuni decenni fa, la Nduja Cotichella è una 'nduja con le cotiche di maiale. Insaccata nel budello della salsiccia. Spalmabile, ma meno grassa e di consistenza più corposa.
Da provare!
Se si studia in maniera approfondita la storia della 'nduja ci si può facilmente rendere conto che non è mai esistita una ricetta ben definita.
Oggi si tende ad usare come ingredienti prevalenti parti grasse del maiale, peperoncino calabrese e sale.
Ma in passato l'aggiunta di fegato, altre frattaglie e cotenne bollite era molto frequente: la 'nduja calabrese per tradizione nasce infatti come insaccato di recupero di parti poco utilizzate del maiale.
La ricetta della Cotichella riprende una tipologia di 'Nduja molto diffusa ed amata alcuni decenni fa, con cotiche di maiale.
Insaccata nel budello della salsiccia molto comodo da dosare e conservare, la Nduja Cotichella è bella anche da vedere servita, tagliata a grosse succulente fette.
Grasso suino, Cotiche di suino, peperoncino dolce e piccante, sale. Prodotto senza conservanti, né coloranti.
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