Biancomangiare piccante, Sardella calabrese

Biancomangiare Piccante - Ricetta modificata della Sardella calabrese:

La Sardella o Rosamarina calabrese, nativa per tradizione del Comune di Crucoli ma diffusa in molte altre cittadine di mare Calabresi, era una preparazione tipica dal sapore forte e sapido a base di neonata (dialettale: nannata) di pesce azzurro marinato con abbondante peperoncino rosso calabrese e sale.

Un Regolamento Europeo del 2006 derogato per circa 4 anni, ma ora pienamente vigente, vieta la pesca, il commercio e la trasformazione del novellame di sarde ed alici; per questo motivo la ricetta originale è diventata illegale, al punto di far revocare anche il disciplinare della De.Co. "Sardella di Crucoli".

Biancomangiare piccante, in olio extravergine d'oliva, è un nome usato commercialmente per identificare la ricetta modificata della Sardella per essere a norma di legge, prodotta con pesciolini di piccolissima taglia, ma diversi dal vietato novellame.

La sardella può essere mangiata spalmata sul pane, sulle bruschette, negli antipasti o anche usata in cucina come ingrediente per sughi e salse.

Dettagli su Biancomangiare Piccante Oroazzurro:

Come già indicato, si deve sapere che la normativa attualmente in vigore proibisce con pesanti sanzioni la pesca del novellame di alici e sarde per tutti i mesi dell'anno, per questo motivo al posto della materia prima della ricetta tradizionale viene comunemente usato il pesce ghiaccio, che è un pesce adulto di piccolissime dimensioni.

Calabraittica con il suo marchio Oroazzurro è un'azienda calabrese che vanta generazioni di esperienza nella lavorazione del pesce azzurro; il suo stabilimento produttivo è facilmente raggiungibile sia dal Mar Jonio che dal Tirreno.

Informazioni sul prodotto:

Ingredienti: Pesce Ghiaccio (Neosalanx Tangkaheii Taihuensis) 60%, Peperoncino 30%, Olio Extravergine di Oliva, Aceto di vino, Sale, Acidificante: Acido Citrico.

Allergeni: PESCE GHIACCIO

Zona cattura: Pesce ghiaccio pescato nelle acque dolci della Cina, Taihu Lake

Metodo di cattura: Reti da traino

(shelf Life): 36 mesi

Modalità di conservazione: Tenere in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura colmare con olio, conservare in frigo a +4°C e consumare entro 60gg

Prodotto da: Calabraittica Snc - Stabilimento: Strada San Francesco, 1 89020 Anoia (RC) - Bollo IT 1098 CE

Valori Nutrizionali medi per 100 grammi

Energia Kcal 225 - kJ 902

Grassi g 18,8

Di cui Saturi g 4,0

Carboidrati g 0,7

Di cui zuccheri g 0,7

Proteine g 10,9

Sale g 2,41